口臭一般是由于沉积在牙齿表面、舌苔背面的厌氧菌分解口腔内的蛋白质、氨基酸等物质后，产生的带有臭味的含硫气体引起的。
口臭多半与人们的饮食习惯、所患疾病相关。
有种普遍的说法，大蒜杀菌，所以很多人会在饮食中加蒜，但如果吃太多又不注意口腔清洁的话，很容易出现口腔异味。同理，平时口味比较重的人，也要做好口腔的清洁，避免口臭。
除了饮食习惯，一些疾病也会造成口臭。口腔疾病，如患有口腔黏膜病、牙周病、龋齿等疾病的病人，由于口腔内细菌滋生，更容易出现口臭；肠胃疾病，如消化不好、肠胃炎、胃溃疡等疾病，也会使患者出现口臭；全身疾病，如患有支气管炎、糖尿病、肝硬化、肾衰竭等疾病的病人，呼出的气体中也会带有些异味。
口臭的预防
饮食营养均衡、不要过分重口
日常饮食中要注意维C、维E及β胡萝卜素的摄入量，可以通过食用胡萝卜、柑橘等抗氧化的食物来预防或改善口臭。尽量少食用一些重口味的食物，食用之后也要及时清理口腔卫生，防止出现口臭。
注意口腔清洁
平常要注意口腔的清洁，饭后及时刷牙、漱口，进行舌苔的清洁；身体的任何方面出现问题都要及时就医，保证身体健康，以避免由于各种疾病带来的口臭问题。
保证充足的水分
每天补充足够的水分，让口腔分泌足够的粘液，保持湿润，如果出现经常口干舌燥的问题，要及时看医生。
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